Deze honing bloeit op de schorren die onder invloed staan van zout water. Einde juni gaan de eerste bloempjes open. Deze honing is voortreffelijk van smaak en zeer gewild bij echt honingliefhebbers. Zeeaster honing heeft een kaaslucht maar is erg goed van smaak. Wanneer deze plant eenmaal honingt (ook bij lagere temperaturen) komen de bijen wel tot enkele kilometers ver om te foerageren.